Divulgação Loja traz 18 variedades de cupcakes

A cidade de São Paulo acaba de ganhar uma loja especializada em cupcakes: a Wondercakes. Embora a loja tenha acabado de abrir suas portas, já é sucesso de público, produzindo diariamente 600 bolinhos.

Fruto de um ano de pesquisas e viagens aos Estados Unidos, a Wondercakes foi cuidadosamente planejada pelas sócias Paula Kenan e Marcella Lage, para agradar os brasileiros sem perder suas raízes originais. "Fomos inúmeras vezes aos Estados Unidos para pesquisar os cupcakes americanos. Nossa receita é igualzinha a deles, o que muda é que os nossos cupcakes são mais doces e tem mais recheio", afirma Paula.

No menu concebido pela chef Marcella Lage figuram 18 variedades de cupcakes. Para chegar aos sabores, muitos testes foram necessários, incluindo a compra de uma coleção de livros especializados. "Optamos por sabores que remetem a nossa infância como o bolo de cenoura, bolo de limão e os docinhos bicho de pé e brigadeiro. O objetivo é que os cupcakes sigam o conceito de comfort food, ou seja, que tragam conforto emocional aos clientes", diz.

Massa diferente

A chef explica que a massa do cupcake não é igual a do bolo tradicional que conhecemos. "A massa do cupcake é mais leve, mas não chega a ser um pão de ló. Utilizamos uma farinha mais leve, uma adaptação de uma farinha importada que eles usam nos cupcakes dos EUA, conhecida como cake flour. O leite também é outro diferencial da receita. É um leite conhecido pelos americanos como buttermilk, que lembra muito a coalhada", revela Marcella.

Divulgação Loja cria sabores temáticos para algumas datas

Além do cuidado com as receitas, Paula e Marcella também afirmam que o diferencial da Wondercakes está na escolha dos ingredientes, todos de primeira. Entram na lista: chocolate belga Callebaut (70% cacau), extrato de baunilha (feito a partir da fava), açúcar mascavo no lugar do refinado sempre que possível e apenas frutas frescas e da época.

Por isso mesmo, o menu de cupcakes da loja muda todos os meses, com a inserção de dois novos sabores, além de bolinhos temáticos em datas como Natal, Dia dos Namorados, Páscoa, Carnaval, entre outras.

Encomendas

Outra opção é levá-los para casa, em caixinhas especiais, perfeitas para presentear (com 2, 4 , 6 ou 12 unidades). A Wondercakes também aceita encomendas para ocasiões especiais, desde que sejam feitas com antecedência. Nesses casos, os sabores são os mesmos do menu, mas a decoração pode ser escolhida dentre as 100 opções disponíveis, de chapéus de formatura a alfinetes de fralda, todos em pasta americana.


Receita

Se você ficou com vontade, mas não mora em São Paulo, aproveite para fazer a receita original em casa.

Cupcake de chocolate

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo
1 cc de bircabonato (4 g)
165 g de manteiga
150 g de açúcar
150 g de açúcar mascavo
3 ovos
1 cc de baunilha
1 pitada de sal
30g de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo derretido
200 g de leite

Modo de preparo:

1.Pré aqueça o forno a 180 graus. Peneire farinha e ingredientes secos.
2.Bata a manteiga e o açúcar até que fique uma massa esbranquiçada e fofa. Vá adicionando os ovos, um a um, raspando as laterais da batedeira, até que fiquem bem incorporados. Acrescente a baunilha e chocolate derretido. Adicione a mistura de farinha em 3 vezes, intercalando com o leite, até que estejam bem incorporados.
3.Coloque a massa nas formas de cupcake, enchendo até ¾.
4.Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Porções: 20
Tempo: 25 minutos

Brigadeiro (recheio)

Ingredientes:

400 g de leite condensado
25gr de manteiga
40 g de chocolate em pó

Modo de preparo:

1.Misture a manteiga, o leite condensado e a gelatina. Leve ao fogo baixo até soltar bem do fundo da panela, ponto de enrolar.

Tempo: 15 minutos